麻辣鲜香炖草鱼

家常菜炖麻辣

准备时间：2小时以上 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人 浏览量：7005

一、介绍：

以往每每吃鱼，都是酸菜鱼和清蒸居多，这次做的这道麻辣鲜香炖草鱼，融入了辣椒的红和辣，花椒的麻和香，让我对做鱼在方法上和视觉上都有了新的认知。加了香酥可口的豆腐，和清脆可口的芹菜，让鲜香味儿更加上升了一个高度，提升了一个层次。草鱼可治疗心血管病，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环十分有利，是心血管病人的良好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用可以达到抗衰老、养颜的功效，而且对预防肿瘤也有一定的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

二、食材：

三、步骤：

1.草鱼请店家现杀切块，洗干净备用

2.将草鱼用盐，料酒，白糖，葱段姜片，生抽，胡椒粉，腌制3小时以上

3.大葱蒜苗切段，大蒜轻拍，生姜切片，豆腐洗干净，干辣椒提前浸泡，花椒粒抹去尘土

4.芹菜焯水，入凉水保持清脆口感

5.热锅放油，入一丁点盐，将豆腐两面煎至金黄

6.原锅留底油，下花椒粒小火炒出香味

7.入干辣椒，大葱段，生姜，大蒜，辣椒粉小火炒出红油

8.加水，盐，香醋，大火煮开，小火熬制5分钟

9.入煎好的豆腐

10.入腌制好的草鱼块，大火煮开，小火慢炖20分钟

11.放入芹菜，蒜苗，生抽调味

12.成品出锅

13.肉质细嫩，麻辣鲜香的炖草鱼，食指开动吧

四、提示：