快手家常菜：【苦瓜炒牛肉】

夏季家常菜清热解暑

准备时间：10-20分钟 制作时间：10分钟内 用餐人数：3-4人 浏览量：7220

一、介绍：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。为夏季时令蔬果，有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、肝润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，所以要加以搭配，牛肉性温，苦瓜性凉，两者结合相得益彰，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

二、食材：

三、步骤：

1.牛肉洗干净切薄片，下食用油、盐、鸡粉、番薯粉，拌匀，放制15分钟入味。

2.苦瓜去囊斜刀切大片，蒜头拍碎等待用。

3.把苦瓜放入沸水中略灼后捞出控干水分待用。

4.炒锅内注入适量食用油，下牛肉猛火炒制牛肉变色，留油捞出牛肉。

5.放入蒜头爆香后

6.苦瓜入锅，略炒，下盐和鸡粉调味。

7.牛肉回锅

8.大火快速兜匀后出锅装盘。

9.成品

四、提示：