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改良版新疆大锅鱼

下酒菜减肥宴请河鲜煮私房菜聚会新疆菜

准备时间：10-20分钟 制作时间：10-20分钟 用餐人数：6人以上 浏览量：7863

改良版新疆大锅鱼

一、介绍：

在家常菜小组看到天山可可做的一道新疆大锅鱼，感觉一定很好吃，就想着要学习做做，可是烤到有那么多辣椒，就纠结了-----今天老公买了一条2斤多重的鲤鱼回来，一时间也想不起怎么做？突然就想到了新疆大锅鱼，俺与老公都不怎么吃辣的，是不是可以少放一些？再放些番茄酱，增加些酸甜度，来个微辣的改良版的大锅鱼呢？

二、食材：

  • 主料

  • 鲤鱼

    1100g
  •  
  • 辅料

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 糖

    适量

  • 料酒

    适量

  • 生抽

    适量

  • 老抽

    适量

  • 姜

    适量

  • 葱

    适量

  • 蒜

    适量

  • 辣椒

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 鸡精

    适量

  • 香醋

    适量

  • 花椒

    适量

  • 番茄酱

    适量
  •  

三、步骤：

改良版新疆大锅鱼的做法步骤1

1.鲤鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，

改良版新疆大锅鱼的做法步骤2

2.准备好姜，葱，蒜，辣椒，花椒等调料。

改良版新疆大锅鱼的做法步骤3

3.在鲤鱼的头部往下横切一刀，把鲤鱼的腥线轻轻的拉出来，可以用刀背边拍边拉。

改良版新疆大锅鱼的做法步骤4

4.切成大块，

改良版新疆大锅鱼的做法步骤5

5.用盐、料酒、糖、葱、姜、生抽、胡椒粉拌均匀，腌制5个小时。

改良版新疆大锅鱼的做法步骤6

6.热锅凉油，油热7成下花椒粒，姜，蒜，葱白，辣椒爆出香味，

改良版新疆大锅鱼的做法步骤7

7.加水、盐、老抽，加香醋，2小勺番茄酱，大火烧开，小火熬制5分钟

改良版新疆大锅鱼的做法步骤8

8.放入鲤鱼块（连鱼头一并放入，）炖煮20分钟，

改良版新疆大锅鱼的做法步骤9

9.加味精，翻拌均匀煮开，撒些葱段即可。

四、提示：

1.鱼块腌制的越久越入味.
2.新疆菜香辣，以花椒粒出味道，但是俺不怎么吃辣，所以辣椒放的少，吃辣的可以多放。
3.香醋不能加过多，就是提香味的。
4.鲤鱼的腥线一定要去掉，否则有泥土味.
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