葱香芝士餐包

烘焙面包早餐芝士味

准备时间：10-20分钟制作时间：2小时以上用餐人数：3-4人浏览量：8505

葱香芝士餐包

一、介绍：

天气越来越热了，突然很想吃咸味的面包，翻看了一下冰箱里的材料，正好可以做一个香葱味的咸面包。我喜欢芝士的味道，所以在摆放芝士的时候尽可能的多放了一些，当面包在烤箱里滋滋作响的时候，看着就很有食欲，结果一出炉很快就被瓜分掉了。。。。

二、食材：

主料
高筋面粉
250g
水
50g
淡奶油
20g
糖
15g
酵母粉
2g
黄油
30g
盐
2g
辅料
高筋面粉
20g
水
100g
马苏里拉芝士
适量
小葱
适量
蛋液
适量
沙拉酱
适量

三、步骤：

1.将辅料里的高粉和水混合后小火加热至60度，如图糊状

2.除去黄油以外，混合主料和步骤一的汤种

3.此时面团很湿粘，请移到工作台面上开始揉拉面团

4.当面团变得光滑些，没有那么粘手时加入软化的黄油，继续揉拉面团

5.将揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，当面团涨至约2-2.5倍大时，用手指插入面团，形成的洞不回缩不反弹，表示第一次发酵已经完成

6.马苏里拉芝士切长条，小葱切碎

7.取出面团，再次揉面排气

8.鸡蛋打散

9.将面团分成8块，滚圆，放入烤盘，刷一层蛋液，从顶部划开

10.划开的地方挤沙拉酱，放马苏里拉芝士，撒上葱末进行最后发酵，当面团涨至1.5倍大时，送入烤箱175度烘焙35分钟

四、提示：

面包的制作核心是发面，所以不要用几个小时来衡量，因为发面受温度，湿度的影响很大，所以看面团的状态来判断是最为准确的。
关于面团的湿度，我们在给面粉中加入湿性原料时，不要一次性完全倒入水分，我是手工揉面，最长用的方法是预留出1-2勺的液体，如果感觉面团太干，再加入剩余的液体，因为每个人用的面粉品牌不一样，吸水率也自然不同，所以有人会觉得面团太湿，有人会觉得面团正好，这点需要摸索。