刀切小馒头

准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人浏览量：7553

刀切小馒头

一、介绍：

最近狂刷馒头，白白胖胖的小馒头，搭配一碗粥，早餐就有着落了

二、食材：

三、步骤：

1.糖，酵母用90克水搅匀。静置一会。冬天用温水，夏季可以用冷水。水量预留10克，等不够慢慢加

2.把酵母水用筷子一点点加入面粉中搅拌成棉絮状

3.在面团中加入2克猪油，这样揉出来的面不仅劲道而且光亮。把面粉揉成光滑细腻的面团

4.盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指戳下去洞不缩不塌就可以了

5.发好的面团开始排气，把面团里面的空气都排掉这些的馒头才好吃。这张图里还有气孔，再揉一会

6.看这些就可以了，切面很光滑没大气孔

7.把面团揉成长条形

8.切成差不多大的面团

9.把馒头胚排在刷了油的蒸锅里，盖上锅盖，再发酵20分钟左右，中火蒸20分钟后关火焖5分钟再开盖

10.蒸好的馒头

四、提示：

面和水的比例大约2:1，做馒头的面团要硬点，做包子就稍微软点
揉面要揉到三光，即盆，手，面都要细腻光滑
冷水下锅蒸这样面团才会受热均匀，关火后焖3-5分钟再出锅