黄颡鱼汤

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：7769

黄颡鱼汤

一、介绍：

黄颡鱼，这边俗称黄骨鱼、小黄鱼，肉质嫩甜~煮出汤水色泽黄亮~看着就很美味呐~

二、食材：

三、步骤：

1.食材准备。
思路说明：
泡椒，感觉特别衬黄鱼。让汤水带点酸辣~夏季吃辣必备食料。
茭白，去了皮，本来可不放的，看冰箱就剩一根孤苦伶仃，看它味道亦是清凉，就。。。
蘑菇，提汤水的鲜。
豆芽，让汤水清甜。

2.煎鱼：由于是不锈钢锅，会粘(使不粘锅的可跳过)
具体操作如下

热油，先下姜片在铁锅下磨锅底，治鱼皮粘锅，也去腥，等出姜味，把姜捞走。大火油生烟下鱼，动锅，让鱼头鱼尾均匀受热，再关小火煎片刻，晃锅发现鱼可动了，在翻身，调回大火，这时油温高一分钟左右即可。倒出大部分的油。加水。

3.随水下去的有蘑菇、茭白、泡椒、大蒜。
等几分钟左右，鱼汤变色，出味。
再放豆芽。
一分钟后加盐，胡椒粉调味，就可起锅了。

4.起锅上葱花，香菜。
肉煎了鱼皮很香~肉质依旧滑嫩~
黄颡鱼无细碎刺骨是最爽快的事了~

5.汤汁亮黄~鲜甜~很轻微辣~很好喝呐~

四、提示：

没什么特别的技巧。自己琢磨中，有什么地方不好或可提升，请多多指教。