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青梅酱

开胃果酱熬

准备时间：10分钟内 制作时间：1-2小时 用餐人数：5-6人 浏览量：8118

青梅酱

一、介绍：

广东传统脆皮烧鹅一定要搭配青梅熬制的果酱，两者搭配一起，酸酸甜甜香香脆脆油而不腻可谓绝配。烧鹅小懒猪就不会烤了，青梅酱倒是可以教大家弄弄

二、食材：

  • 主料

  • 新鲜青梅

    500g
  •  
  • 辅料

  • 水

    适量

  • 盐

    1小勺

  • 甘草片

    10g

  • 紫苏

    20g

  • 冰糖

    400g
  •  

三、步骤：

青梅酱的做法步骤1

1.紫苏和甘草片倒入锅中，加适量水煮20分钟，大火煮开转小火熬煮。

青梅酱的做法步骤2

2.紫苏和甘草渣滤掉，熬出来的汁放一边备用

青梅酱的做法步骤3

3.青梅洗干净后，加入水和盐，焯一水以去掉苦涩

青梅酱的做法步骤4

4.焯水后，把水倒掉

青梅酱的做法步骤5

5.青梅，加入冰糖，以及第二步中的紫苏甘草之，大火熬煮

青梅酱的做法步骤6

6.冰糖溶化后转中火熬煮

青梅酱的做法步骤7

7.不停用勺子翻拌均匀

青梅酱的做法步骤8

8.熬煮到肉从壳上完全脱落，青梅的果胶出来，汁液变得弄成，转中小火熬煮，

青梅酱的做法步骤9

9.直到把水份熬干，过程可能需要40分钟~1小时，具体时间自己观察，熬成酱状即可。

四、提示：

1.冰糖的比例按照个人对酸甜度的接受程度自行调整。比例范围：糖：青梅 （0.5~1）:（1）
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