冰淇淋蛋糕杯

1.1、 首先制作冰淇淋，2个蛋黄分离出来，搅打至发白膨胀

2.15g水加40g砂糖加热沸腾至110度，（用温度计或者观察糖水沸腾后大气泡转为小气泡），一点点的把滚烫的糖水加入蛋黄中，边加入边搅拌。每次加入的一定要少量，不停搅拌，以免把蛋黄烫出颗粒影响冰淇淋口感

3.淡奶油打发后加入蛋黄溶液中拌匀

4.加入适量奥利奥饼干碎

5.拌匀放入冰箱冷冻4小时以上

6.制作蛋糕体，3个蛋白和蛋黄分离

7.黄油加牛奶放入微波炉叮30秒左右至搅拌至融化无颗粒，加入可可粉20g完全和黄油牛奶液混合均匀

8.蛋白分3次加入砂糖用打蛋器打至湿性发泡（打蛋器提起有个尖尖的弯角）

9.放入蛋黄用打蛋器继续混合均匀

10.筛入底筋面粉翻拌均匀

11.加入可可面糊翻拌均匀，

12.堡尔美克模具刷一层黄油用裱花袋装好面糊挤入模具中

13.9分满即可，在桌面上震几下模具震出大的气泡

14.烤箱180度预热，中层烤制

15.倒扣在烤架上冷却后脱模即可