黑豆嫩豆腐

1.准备好泡软的黄豆、黑豆和内脂

2.黄豆、黑豆提前一夜浸泡

3.洗净后放入料理机并加入适量清水

4.启动料理机研磨成黑豆豆浆

5.倒出过滤豆渣

6.再用纱布挤压过滤一次并舀起浮沫

7.倒入锅中用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火， 倒至另一容器中

8.用30克温水将内脂化开

9.待豆浆凉至80度左右

10.挑去凝结的豆腐皮

11.边倒入内脂水连轻轻地快速搅拌

12.加盖闷5~10分钟左右

13.揭盖后将凝结好的豆花用网勺移至铺有纱布的容器中

14.将四周纱布向中间折叠好

15.压上重物大约5~10分钟左右

16.即成嫩豆腐了

1、打好的豆浆最好过滤二遍更细腻，有原汁机的亲可飘过
2、煮豆浆时一定得在旁边守着不得离开，万一不小心豆浆溢锅否则半天的功夫就白费了
3、煮豆浆时锅底易结层焦黄的豆浆皮，而倒入内脂水需搅拌时容易将焦黄的豆浆皮搅碎影响豆腐的品质，所以可将刚煮好的豆浆倒入一只干净的锅中
4、手边最好有温度计如果没有只能凭感觉了；最好在豆浆煮好关火待凉的时候再溶化内脂
5、老方没有做豆腐的模具，就直接用家里洗菜的小方蓝子，即方便沥水又易成型感觉挺不错的