一、介绍：
我做为一个生活在四川内陆省分的人，对海味的热爱程度一点都不输给沿海的人。虽然没机会吃海鲜，但是冰鲜海味一样吃得不亦乐乎。女儿除了喜欢吃海蜇，其它的海味倒是没有好感兴趣，说太腥。今天就用四川重口味的方法来做冰鲜小黄鱼，先码味去腥，油炸后拌上孜然，辣椒面，花椒粉等调味。小黄鱼不仅一点都不腥还香酥味美，女儿美美的吃了不少。
二、食材：
小黄鱼
500g油
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒面
适量熟芝麻
适量料酒
适量胡椒粉
少许鸡精
少许花椒粉
适量三、步骤：
1.准备好所需食材：小黄鱼解冻后洗净鱼腹内的黑膜，用料酒，盐，胡椒粉抓匀腌30分钟后用水冲洗一下，滤尽水分，再用厨房纸吸干多余的水分。
2.中火坐锅：锅热后倒适量油。
3.油六成热时将小黄鱼逐个入锅油炸。
4.炸至表面浅黄定型时将小黄鱼捞出。
5.锅内的油温升至8成热时将小黄鱼再入锅复炸一次，小黄鱼金黄发酥关火捞出滤油。
6.将锅内油倒出（（不要开火，只是觉得锅大好拌），放入炸好的小黄鱼，把孜然，花椒粉，辣椒面，鸡精，熟芝麻，少许盐放入。
7.轻轻的用铲子将调料拌和均匀。
8.盛入盘中，就可以享用啦。
四、提示：
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