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椒油马哈鱼

蒸咸香家常菜

准备时间：2小时以上 制作时间：10-20分钟 用餐人数：3-4人 浏览量：4561

椒油马哈鱼

一、介绍：

【椒油马哈鱼】主料用的是咸马哈鱼的中段，经过浸泡去除盐分、蒸制熟透、最后用烧热的花椒油浇在表面，一道椒香味浓郁的咸鲜马哈鱼制作ok。浸泡这一步很关键，一定要把多余的盐分稀释掉，否则会很咸的。

二、食材：

  • 主料

  • 咸马哈鱼

    400g
  •  
  • 辅料

  • 油

    适量

  • 花椒

    适量

  • 生抽

    少许

  • 料酒

    少许

  • 葱姜蒜

    适量
  •  

三、步骤：

椒油马哈鱼的做法步骤1

1.把马哈鱼去鳞洗净

椒油马哈鱼的做法步骤2

2. 用清水浸泡5小时，中间要换水

椒油马哈鱼的做法步骤3

3. 把浸泡好的马哈鱼划刀

椒油马哈鱼的做法步骤4

4. 盘中放一些葱，把马哈鱼放在上面

椒油马哈鱼的做法步骤5

5. 再把切碎的葱姜蒜粒放在马哈鱼上

椒油马哈鱼的做法步骤6

6.淋入料酒、生抽

椒油马哈鱼的做法步骤7

7. 锅烧开水，把马哈鱼放入锅中

椒油马哈鱼的做法步骤8

8. 旺火蒸制10分钟

椒油马哈鱼的做法步骤9

9. 取出蒸制熟透的马哈鱼，剔除盘底的葱不要，重新装盘

椒油马哈鱼的做法步骤10

10. 热油，放入花椒小火炒香

椒油马哈鱼的做法步骤11

11. 把炒香的花椒油浇入盘中

椒油马哈鱼的做法步骤12

12. 点缀后，即可上桌品味

四、提示：

1、因为咸马哈鱼很咸，所以一定要浸泡到位，才能保证成品菜肴的滋味。
2、炒制花椒时要用小火，防止炒糊。
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