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凉拌葱油

熬葱香

准备时间：10分钟内 制作时间：10-20分钟 用餐人数：6人以上 浏览量：8605

凉拌葱油

一、介绍：

夏天吃凉菜比较多，熬点精致的葱油来拌菜或是拌面最合适不过了。用到大葱白、香葱叶、洋葱和香料，让葱油的葱香更加丰富。

二、食材：

  • 主料

  • 花生油

    350g

  • 大葱白

    50g

  • 香葱叶

    50g

  • 洋葱

    50g
  • 辅料

  • 花椒

    20粒

  • 大料

    1个

  • 香叶

    2片

  • 小茴香

    适量

三、步骤：

凉拌葱油的做法步骤1

1.香葱叶切段、大葱白从中间切开再切段，洋葱切粗丝

凉拌葱油的做法步骤2

2.准备香料

凉拌葱油的做法步骤3

3.把香料用少量的水浸湿

凉拌葱油的做法步骤4

4.切下的葱根也不要丢掉，洗干净放在油里一起熬也很出味

凉拌葱油的做法步骤5

5.锅内倒入150克花生油，凉油加入香料和洋葱丝

凉拌葱油的做法步骤6

6.最小火慢慢熬到洋葱丝打蔫

凉拌葱油的做法步骤7

7.再倒入100克油和大葱白继续熬制至大葱白打蔫

凉拌葱油的做法步骤8

8.再次倒入100克油和香葱叶，继续熬

凉拌葱油的做法步骤9

9.慢慢熬

凉拌葱油的做法步骤10

10.等到所有葱叶变成焦绿色，用勺压出里面的油脂

凉拌葱油的做法步骤11

11.冷却装在无水干净的瓶里就可以了

四、提示：

1：全程要用小火，这样才可以激发出葱的香气。
2：油和葱叶分成三次放入，是为了让葱和香料的香气最大限度的挥发出来。
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