河南特色蒸面

面食晚餐河南小吃蒸

准备时间：10-20分钟 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人 浏览量：6149

一、介绍：

河南坊间流行的蒸面，也称作卤面，简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。我家宝贝喜欢土豆，所以还加入了土豆。个人感觉蒸面跟我家常做的焖面有相似之处，不过焖面是直接把面条放在炒好的蔬菜上面的，而蒸面是单独分开蒸的，而且需要二次蒸制。蒸面不难，很快手，集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说，绝对不可错过哦????

二、食材：

三、步骤：

1.原材料细切面一份备好

2.土豆，豆角，里脊肉，小葱，生姜等洗净备用

3.面条中放入葱花油搅拌均匀，防止粘黏

4.入开水锅蒸20分钟左右至熟

5.里脊肉切小块，放盐，老抽，淀粉，蛋清抓匀，腌制10分钟左右

6.热火放油，入花椒，八角，生姜炒出香气，入里脊肉滑炒

7.放入小葱,干辣椒翻炒片刻

8.放入土豆，豆角翻炒至变色，入盐，生抽，蚝油调味，老抽上色，倒入适量水，煮开，焖制3分钟

9.入蒸好的面条

10.翻拌均匀，使面条都裹上汤汁，方便入味

11.将面条和蔬菜再次放入蒸锅，复蒸10分钟

12.成品出锅，搭配一碗番茄丝瓜鸡蛋汤，开始享用吧

13.成品2

四、提示：