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杭椒牛柳

炒家常菜微辣

准备时间：10分钟内 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人 浏览量：8396

杭椒牛柳

一、介绍：

今天出去看到杭椒很便宜，家里还有牛肉呢，杭椒爽脆清香，牛肉嫩滑适口，很好的下饭菜！

二、食材：

  • 主料

  • 牛肉

    250g

  • 杭椒

    100g
  • 辅料

  • 食用油

    适量

  • 盐

    适量

  • 味精

    少许

  • 蚝油

    适量

  • 白糖

    少许

  • 蛋清

    适量

  • 生抽

    适量

  • 葱

    少许

  • 姜

    少许

  • 蒜

    少许

  • 胡椒粉

    少许

  • 香油

    少许

三、步骤：

杭椒牛柳的做法步骤1

1.牛肉洗干净

杭椒牛柳的做法步骤2

2.牛肉拍打松散，然后切粗条

杭椒牛柳的做法步骤3

3.牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，再加入少许生粉上浆，腌制一会。

杭椒牛柳的做法步骤4

4.锅多点油，烧大至五成热，下入牛柳过油，炸变色捞出

杭椒牛柳的做法步骤5

5.控干备用

杭椒牛柳的做法步骤6

6.锅底油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳

杭椒牛柳的做法步骤7

7.倒入杭椒，翻炒片刻

杭椒牛柳的做法步骤8

8.加入料酒，耗油，翻炒，加入生抽，味精少许，加入少许白糖，撒少许胡椒粉翻炒均匀

杭椒牛柳的做法步骤9

9.勾芡，翻炒收汁，淋入少许香油

杭椒牛柳的做法步骤10

10.装盘

四、提示：

1，牛肉先用调味料和蛋清抓拌均匀，然后再加淀粉抓拌，用淀粉把牛肉的汁液锁住！
2，因为在开始上浆时候放了盐了，而且耗油也有咸味，在炒时候尝下，如果正好就不要放盐了！
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