洋葱酥卤肉饭

1.水煮四颗鸡蛋，去壳备用。

2.洋葱洗净后切成条，小火油炸洋葱丝。

3.洋葱丝油炸至金黄色，炸好的洋葱丝控油晾凉。

4.五花肉切小丁。

5.香菇切成丁，葱姜洗净备用。

6.用刀切碎或者装入袋中敲碎备用，这就是卤肉饭的灵魂——洋葱酥。

7.锅内放入色拉油，放入姜，葱白爆香。

8.油热倒入五花肉煸炒。

9.五花肉炒至肉色变白，逼出多余的油。

10.加入香菇丁翻炒。

11.加入葱姜蒜末翻炒均匀。

12.加入老抽，老酒，盐翻炒均匀。

13.最后加入洋葱酥，翻拌均匀。

14.加入适量温水没过卤肉，水多一点多炖一会卤肉就软糯。

15.放入鸡蛋，冰糖，大火煮开后开中小火，继续煮45分钟左右。

16.时间到，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。

17.锅中水煮开，放入少许盐，青菜放入烫熟。

18.取一碗米饭。

19.切一颗卤蛋，加入洋葱酥卤肉，放入青菜，美味即可享用。吃的时候一定要拌匀。

洋葱酥要油炸的脆一点，这是洋葱酥卤肉饭的灵魂。